Sumber gambar: greatist.com
Beef (daging lembu) merujuk kepada daging yang diperolehi daripada lembu, termasuk pelbagai jenis dan keturunan lembu. Di sisi lain, “Angus” merujuk kepada jenis lembu tertentu yang dikenali sebagai Angus atau Aberdeen Angus.
Berikut adalah beberapa perbezaan penting antara beef dan Angus:
1. Keturunan: Beef adalah satu istilah umum yang merangkumi daging daripada semua jenis lembu. Angus pula merujuk kepada jenis lembu yang dikenali sebagai Angus atau Aberdeen Angus. Lembu Angus dikenali dengan warna hitam mereka dan merupakan salah satu jenis lembu daging yang popular di seluruh dunia.
2. Ciri-ciri: Lembu Angus mempunyai ciri-ciri tertentu yang menyumbang kepada kualiti daging mereka. Mereka cenderung mempunyai lapisan lemak yang baik (marbling), di mana lemak tersebar merata di dalam otot, menjadikan daging itu lebih lembut, berair dan berperisa. Daging Angus kerap menjadi pilihan utama kerana kekayaan lemak dalam daging yang menjadikan ia lembut, berperisa dan beraroma.
3. Rasa dan Tekstur: Daging Angus terkenal dengan rasa daging yang kaya dan tekstur yang lembut. Kehadiran lemak dalam daging menyumbang kepada kelembutan dan kelembapan daging tersebut. Namun, penting untuk diingat bahawa rasa dan kelembutan daging ianya bergantung kepada faktor-faktor seperti diet lembu, umur dan cara penyediaan.
4. Ketersediaan dan Harga: Oleh kerana populariti mereka, daging Angus mudah didapati di pasaran, termasuk restoran dan pasar raya. Ia sering dianggap sebagai produk premium, dan sebagai hasilnya, daging Angus mungkin lebih mahal berbanding dengan daging lembu biasa. Harga daging ini mungkin berbeza bergantung kepada potongan daging tertentu dan kawasan tempat ia dibeli.
5. Standard dan Pensijilan: Terdapat beberapa standard dan program pensijilan untuk daging Angus, seperti Certified Angus Beef (CAB) atau American Angus Association. Program-program ini menetapkan kriteria tertentu yang perlu dipenuhi oleh daging untuk memperoleh label Angus, termasuk keturunan genetik, piawai marbling, dan parameter kualiti lain.
Penting untuk diingat bahawa walaupun Angus dikenali dengan kualiti dan rasa yang baik, terdapat juga jenis lembu dan daging lain yang menawarkan rasa dan kelembutan yang sangat baik, salah satunya Wagyu. Pilihan antara beef dan Angus bergantung kepada citarasa peribadi, ketersediaan, dan anggaran kewangan.
Sumber rujukan: What Is the Difference Between Beef and Angus Beef? greatist.com
