Komposisi susu bervariasi di antara spesies haiwan yang berbeza, seperti kambing, biri-biri, lembu, dan kerbau. Berikut adalah gambaran umum komponen utama dalam susu, termasuk air, pepejal total, lemak, protein, laktosa, dan abu, serta perbandingan di antara keempat spesies ini:
1. Air:
– Air merupakan komponen utama dalam semua jenis susu. Ia membentuk sebahagian besar bahagian cecair susu.
2. Pepejal Total:
– Pepejal total merangkumi semua komponen dalam susu kecuali air. Ini termasuk lemak, protein, laktosa, mineral, dan bahan minor lain.
3. Lemak:
– Kandungan lemak dalam susu menyumbang kepada rasa, tekstur, dan nilai pemakanan. Spesies yang berbeza mempunyai kandungan lemak yang berbeza dalam susu mereka.
– Lembu: Susu lembu biasanya mengandungi kira-kira 3-4% lemak.
– Kambing: Susu kambing biasanya mempunyai kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi, berkisar antara 3.5-4.5%.
– Biri-biri: Susu biri-biri cenderung mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi, seringkali sekitar 6-7%.
– Kerbau: Susu kerbau mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi berbanding susu lembu, berkisar antara 7-8%.
4. Protein:
– Protein adalah penting untuk pertumbuhan dan perkembangan. Protein susu termasuk protein kasein dan protein whey.
– Lembu: Susu lembu mempunyai kira-kira 3-4% protein.
– Kambing: Susu kambing cenderung mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi, berkisar antara 3.5-4.5%.
– Biri-biri: Susu biri-biri biasanya mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi, sekitar 5-6%.
– Kerbau: Susu kerbau mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi berbanding susu lembu, berkisar antara 4.5-5%.
5. Laktosa:
– Laktosa adalah karbohidrat utama dalam susu dan menyediakan sumber tenaga.
– Lembu: Susu lembu mengandungi kira-kira 4.5-5% laktosa.
– Kambing: Susu kambing mempunyai kandungan laktosa yang serupa dengan susu lembu, kira-kira 4.5-5%.
– Biri-biri: Susu biri-biri juga mengandungi kira-kira 4.5-5% laktosa.
– Kerbau: Susu kerbau mempunyai kandungan laktosa yang sedikit lebih rendah berbanding susu lembu, kira-kira 4-4.5%.
6. Abu:
– Abu merujuk kepada kandungan mineral dalam susu, termasuk pelbagai mineral dan unsur surih.
– Lembu: Susu lembu biasanya mengandungi kira-kira 0.7% abu.
– Kambing: Susu kambing mempunyai kandungan abu yang serupa dengan susu lembu, kira-kira 0.7%.
– Biri-biri: Susu biri-biri mungkin mempunyai kandungan abu yang sedikit lebih tinggi, kira-kira 0.8%.
– Kerbau: Susu kerbau secara umumnya mempunyai kandungan abu yang lebih tinggi berbanding susu lembu, berkisar antara 0.8-1%.
Perlu diingat bahawa nilai ini adalah purata kasar, dan variasi individu boleh berlaku berdasarkan faktor seperti bangsa, diet, dan keadaan alam sekitar.
Penafian: Maklumat dalam jadual ini adalah anggaran kasar dan boleh berbeza berdasarkan faktor seperti jenis haiwan, diet, dan persekitaran. Perubahan dalam penyelidikan atau penemuan baru boleh menyebabkan kemas kini dalam pemahaman tentang komposisi susu. Untuk maklumat yang paling tepat dan terkini, disarankan untuk berunding dengan pakar atau sumber yang boleh dipercayai. Data di sini adalah panduan umum dan mungkin tidak merangkumi semua variasi dalam pelbagai bangsa atau amalan pengurusan. Pengguna digalakkan untuk sahkan maklumat dari sumber yang boleh dipercayai sebelum membuat keputusan berdasarkan data ini.
